美媒：中国火锅店火遍全美

发布时间：2019-08-12 发布者：亚时财经

“火锅芭比”披着一条安格斯牛排连衣裙，从像阿芙罗狄蒂这样的海鲜拼盘中升起。位于不列颠哥伦比亚省温哥华的中国重庆刘一手火锅在北美各个城市中获得了吃货们的热烈追捧。

位于温哥华1542 Robson Street的火锅店，推出了“Meat Barbie”（肉肉芭比）这道菜。（图源：加拿大家园）

虽然美国餐馆里长期供应着自煮汤锅类服务，但最近出现的火锅专门店，则是传统自煮火锅的“升级版”——这些店里有诸如顶级的A5牛肉、日本现货虾以及各种顶级白酒和其它烈酒。

这些中国火锅连锁店自2013年的海底捞在美国加利福尼亚州阿卡迪亚开店起，开始纷纷向美国进军。

海底捞创于1994年，在中国以其在客人等位期间免费提供按摩和美甲服务而闻名。而在美国，它最出名的服务就是服务员一边跳舞一边甩面。

海底捞近期在加利福尼亚州法拉盛开设了该地首家门店，在客户的等位区有免费的手机贴膜、珠宝清洁和手部护理等服务。海底捞还即将在西雅图地区开设另外两家店，但在它向加州以外等地区扩张的同时，其它火锅品牌也纷纷涌现，对火锅王座虎视眈眈。

海底捞火锅餐品（图源：海底捞）

来自中国重庆的刘一手火锅在全球拥有1200多个分店，去年其在加州圣马特奥和法拉盛开设了首批美国分店。今年，刘一手还扩张到了波士顿和西雅图贝尔维尤郊区。

尽管不是所有店都有火锅芭比，但你会在所有刘一手火锅店中找到A5和牛肉、手工制作的虾酱与海鲜丸还有在巨大的金属环中堆积的新鲜的、无可挑剔的切片生肉——顾客们可以将肉夹进火锅中晃动，快速煮熟，然后将熟肉捞起，浸入酱汁（来自于由店家提供的自助酱汁吧台）。

然而，没有任何火锅店能像豆捞坊那样把火锅做成一种艺术。豆捞坊创始于2004年的澳门，在伦敦、巴黎、东京、迪拜等地拥有五十多家店铺。

豆捞坊于2015年在法拉盛开设分店，提供自产“芭比牛肉”。除了在去年开业的西雅图分店外，该公司还计划在波士顿设立分店。

豆捞坊配的是个人用的小火锅（图源：网络）

不同于传统的共享式大火锅，豆捞坊的火锅是个人用的小火锅，餐馆中还时刻上演着华丽的“表演”：海鲜拼盘靠着杆冰柱上，不停发散仙气；面条缠绕在为它们定制的木床上；手工肉丸端坐在像艺术品一样的盘子上；大虾围绕着一小束鲜花排成一圈，正脸朝上，仿佛是在跪着向你说谢谢；为了不让桌子变得过于拥挤，方块状的和牛被一层一层搭起来变成一座“和牛塔”。

为了不让汤汁飞溅到顾客的衣服上，豆捞坊还专门为顾客提供了一次性围兜。用餐结束时，每位顾客还会获得一个免费的冰淇淋。

豆捞坊的面条和它的“木床”（图源：网络）

虽然这种贵族般的火锅体验在中国已有十年甚至更长的时间，但直到近期它才涌入美国华人区。但就目前火锅店在美的开张盛况可以看出这种来自中国的餐饮店吸引了大量的外国人：海底捞的西雅图分店将开在西雅图市中心，面积近8500平方英尺，可容纳300人。海底捞去年在香港上市时市值120亿美元。

这意味着美国正处于中国火锅店浪潮席卷的初级阶段。今年早些时候，大龙燚在曼哈顿唐人街开设了第一家美国分店。据《南华早报》报道，中国第三大火锅连锁店小龙坎计划明年在法拉盛开业，随后计划在洛杉矶和休斯顿开设分店。

以上都还只是大型的、主要的火锅连锁店，此外还有来自中国新疆乌鲁木齐的臻味坊火锅，其在曼哈顿和迈阿密设有分店，为顾客提供有济州黑色五花肉、AAA新西兰牛肉、活龙虾和八种不同的豆腐。

文章来源：《财富杂志》

原文链接：

https://fortune.com/2019/08/11/hot-pot-restaurants/

编译：彭安若

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