中烹协:疫情已致八成餐企营收损失一倍以上

发布时间：2020-02-13 发布者：亚时财经

中国烹饪协会2月12日发布《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》。报告显示，疫情期间近八成（78%）的餐饮企业营业收入损失一倍以上。仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

（图源：南方都市报）

春节节假日期间的餐饮消费，向来是中国全年餐饮收入的重头戏。据中国国家统计局调查数据，2019年全国餐饮收入为46721亿元，其中15.5%来自春节期间的消费旺季。

受今年春节期间新型冠状病毒影响，很多餐厅自1月20日疫情爆发以来陆续取消了年夜饭预订，甚至“关门大吉”。根据中烹协的报告，相比去年春节，疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成；营收损失在七成以下的仅为5%。

有93%的餐饮企业关闭门店。其中，73%的企业关闭了旗下所有门店；8%的企业关闭了旗下八成以上的门店；仅有7%的企业关闭了不到一半的门店。

（图源：网络）

在武汉这个特殊的疫情区，有22%的餐饮门店以提供团餐服务，保障医院、机关单位等用餐、送餐等方式，因为疫情防控做贡献而维持营业，剩下78%的企业都关闭了在武汉所有门店。

餐饮企业可以选择关门，却选择不了逃避成本。调查显示，疫情期间每家企业成本费用负担最大的是人工成本，预计2020年第一季度就将达到1059万元，其次是房租483万元，储备物资过期损失215万元，疫情防治物资采购成本53万元。

对于人工与房租成本，在缺少营收状况下，餐饮企业短期内面临较大的现金支出压力。中烹协表示，一方面，企业运用各地出台的扶持政策争取政府补贴和银行贷款；另一方面，可通过工资协商的形式与员工达成共识，采取部分发放工资、延缓发放工资等方式，解决企业短期内现金周转之急。

根据中烹协对餐饮企业的采访结果，众多餐饮企业都表示，此次疫情对餐饮行业造成的影响可能会数倍于“非典”时期。

亚洲时报综合

责任编辑：Amanda

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