冬天羊肉補身子科學搭配話你知

发布时间：2024-12-28 发布者：亚洲时报

冬天和羊肉是標配，大冷的天，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，或一頓涮羊肉美味火鍋，暖暖的，寒氣都趕走了。

《本草綱目》載，羊肉有「益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解毒熱、潤皮膚」的功效。羊肉含高蛋白質，富含鉀、鈣、磷、鐵、維他命B群等，低膽固醇，低脂肪含量，營養豐富，適合貧血婦女、冬天手腳冰冷和體重過輕的小朋友調養身體。無高血壓病史或感冒發燒現象者，都可以安心食用。

羊肉性溫，能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷等一切虛狀均有治療和補益效果。

民間老話說：「冬吃羊肉賽人參」，吃點羊肉，比啥都強。

科學搭配的講究

再好的食物，正確地享用，才能發揮出最大的功效。

吃對了，對身體的好，如搭配不對，就適得其反。

不讓美食成爲身體的負擔，吃得健康、吃得舒心。

羊肉的最佳搭配

蘿蔔

蘿蔔是羊肉的最佳搭檔。蘿蔔有清涼解毒、消積滯的功效，和羊肉一起炖，既能去除羊肉的膻味，又能達到溫補而不膩、暖身並不會上火的效果。

豆腐

豆腐含有豐富的植物蛋白和多種礦物質，羊肉與之搭配同煮，不僅營養更全面，還能增加飽腹感，特別適合中老年人控制飲食總量。

山藥

山藥既能健脾養胃，又能滋腎益精。山藥+羊肉，不僅能增強羊肉的滋補效果，還能幫助消化，會感覺精力充沛，氣色也好。

羊肉的不良搭配

南瓜

羊肉和南瓜都是屬溫熱性的食物，一起吃，容易上火，如俗話所說的：「火上澆油」。

冬天本就幹燥，再一上火，可能會出現口舌生瘡、眼睛紅腫、便秘等症狀。

竹筍

羊肉和竹筍屬于寒熱相沖，會影響消化竹筍性寒，具有清熱化痰、利尿消腫的功效，而羊肉性溫，兩者性質截然相反。兩者若同時食用，不僅會影響羊肉的溫補效果，還可能對消化系統造成負擔，導致腹脹、腹瀉等不適。

西瓜

羊肉是熱性的，西瓜屬寒性，一熱一冷相碰，好比「冰火兩重天」，易刺激腸胃。 容易導致腸胃功能紊亂，引起腹痛、腹瀉等問題。

菠菜

菠菜富含草酸，會與羊肉中的鈣、鐵等礦物質相結合，形成不易被人體吸收的草酸鹽，從而影響身體對這些重要營養素的吸收利用。盡管經過焯水的菠菜可以去除部分草酸，但爲了避免不必要的營養損失，還是建議羊肉與菠菜分開食用。

醋

醋是烹饪中常用的調味品，但在烹制羊肉時卻要慎用。因爲醋的酸性會破壞羊肉的蛋白質結構，使肉質變得緊實、發硬，影響口感。同時，醋的酸味也會掩蓋羊肉本身的鮮美，令羊肉的風味大打折扣。

茶

許多朋友吃完飯喜歡喝點茶，解解膩。但是吃了羊肉可別馬上喝茶，因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸。兩者結合在一起，就會産生鞣酸蛋白質，這種物質會影響腸道蠕動，減少消化液分泌，從而導致便秘。

羊肉雖好，除了注意搭配外，也要懂得不要食過量，以免引起上火或消化不良。此外，羊肉性溫熱，體質偏熱或有炎症的人應少吃。冬已至，九已交，天氣越來越冷，身體也會失衡，甚至無所適從，此時抓住脾胃，就是抓住了平衡的關鍵。願這個冬季，無論是身心，還是生活，都能安然度過，健康相伴。

文章来源：TCMC現代中醫藥雜誌（香港）

特别声明：本站转载或引用之图文若侵犯了您的合法权益，请与本站联系，本站将及时更正、删除。版权问题及网站合作，请通过亚时财经邮箱联系：asiatimescn@sina.com

返回列表

热门话题更多>>