冬至之意：

冬至這一天，在北半球是一年中白天最短、夜晚最長的日子。

古人這樣說冬至：「陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之日，故曰冬至」。

「冬至日光白，始知陰氣凝。」在自然界中，冬季是陰氣最重的時候。

「冬至即陽生」，從這時起，陰氣始回落，陽氣漸上升，便是陰陽轉換的節點。

大自然的節律與滄桑變換是無法撼動的，陰陽交替反映了天地間的平衡與和諧。

也體現在人生平衡與和諧的哲學之中。

 

在外的遊子到了這時候都要回家過冬節，即是所謂的「年終有所歸宿。」

國人很看重冬至，「冬至大如年」，在他們眼裏，冬至日的重要程度並不亞於新年。

為什麼這麼說呢?

 

為人熟悉的是，冬至日即數九寒天的第一日，俗諺「冬至交九」，以九日為一九。

這是「最難將息」時節，人們以九數之，屈指度日，至九九八十一日後遂寒冬過去，稱為九九數盡。

民間因而有「九九消寒圖」記錄數九過程。此期過後，天氣回暖，大地春臨。

 

據說，冬至之日，是元始天尊的生日。在《封神演義》中元始天尊是闡教教主，薑子牙的師父，與老子和通天教主同出於鴻鈞道人門下，居昆侖山玉虛宮。門下有十二大弟子，薑子牙、申公豹也曾在闡教門下學習。神通廣大，法力無邊。

直到如今，都有盛大法會，慶賀天尊誕辰。通過誦經禮懺、申文發遞、大度仙橋等儀式，為亡靈開啟超升之路。幫助逝者消解罪業、迎來好運，也是對在世親屬的庇佑。

在民間，冬至吃餛飩的習俗也與元始天尊有關，「餛飩」諧音「混沌」，寓意為：「打破混沌，開天辟地」。

 

相傳三皇五帝時，就把冬至日作為歲首，稱作「朔旦」。

到了漢唐時期，把冬至定為國家法定節日，舉行祭天祈福、設宴招待群臣；民眾也會放假、祭祖、飲宴、拜賀。

有「肥冬瘦年」之說，可見當時冬至比春節更加熱鬧。

北京的天壇、地壇，是最大的祭祀天地的壇廟。從明朝永樂年間到1912年民國政府宣布廢止「祭天」為止，天壇的祭天整整延續了490年。

 

作為節氣和節日的大日子，冬至有悠久的文化底蘊和豐富的習俗，尤其以食俗文化最為精彩，雖然南北方存在差異，但這天在飲食上的寓意都是美好的，如下幾樣必吃：

 

南瓜餅

冬至，南北方都有吃南瓜餅的習俗，寓意團圓美滿甜蜜，身體健康，好運連連。

食材：糯米粉，南瓜，豆沙餡，白芝麻

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成片鋪在盤子裏，上鍋蒸到軟爛，搗成泥

2. 糯米粉裏拌入熱乎乎的南瓜泥拌勻，再適量加點清水，拌勻後揉成光滑的面團

3. 面團搓成長條，切等大的面劑子。取面劑捏個小窩，包入豆沙餡，封口，雙面拍少許水，沾上白芝麻，輕按至微扁

4. 放入鍋裏煎熟即可出鍋

 

餃子

冬至吃餃子是北方的傳統習俗，寓意團圓和美，吉祥如意。這一天，在北方，不管多忙都會包餃子、吃餃子，享受一家人團圓的快樂。

食材：和好的餃子面團，肥瘦豬肉餡，茴香菜

做法：

1.茴香菜擇洗幹淨，控水後切成末待用

2.肉餡入盆，加入蔥薑末、花椒面、料酒、醬油、鹽、植物油，攪到細膩起黏

3.倒入茴香餡，拌勻，餡就調好了

4.面團搓成長條，切成等大的面劑子，按扁後擀皮，包入餡料，捏成餃子形狀

5.包好的餃子開水下鍋煮熟，即可撈出

 

湯圓

冬至吃湯圓是南方的傳統習俗，寓意團圓美滿。冬至這天，家家戶戶都會有熱乎乎的湯圓給，既是慶祝冬至節的到來，也代表著吃了冬至圓就又長大了一歲。

食材：大黃米面（或糯米粉），黑芝麻餡

做法：

1.黃米面（或糯米粉）裏拌入清水，別太多，呈面坷垃狀，用手一抓不散即可

2.團2個小餅，開水下鍋煮軟煮透明，撈入面盆裏拌勻，揉成面團

3.用手揪面團，捏個窩狀，包入黑芝麻餡，封口

4.都包好後開水下鍋，煮到浮起、打轉，撈入碗裏即可食用

 

燒豆腐 

冬至這天吃豆腐，寓意長旺、多福。其實冬季裏也確實要常吃點豆腐，富含優質蛋白，增強體質，抵禦嚴寒。

食材：北豆腐，肥瘦豬肉末，蔥薑蒜，醬油，鹽，植物油，水澱粉

做法：

1. 把豆腐切成微厚的片

2. 鍋裏加植物油，蔥薑炒香，倒入肉末炒變色，順鍋邊淋料酒翻炒去腥，加醬油炒上顏色

3. 倒入豆腐，加入和食材齊平的清水，加鹽調味，燉到菜汁剩一半

4. 加醬油調顏色，放蒜末拌勻，放水澱粉勾芡，關火出鍋

 

雞肉

無論南北方，冬至都有吃雞肉的習俗，寓意大吉大利，富貴吉祥。「進九吃雞」，民間也有「一九一只雞」的習俗，冬季進補正當時。

食材：雞腿3個，帶皮肥瘦豬肉1小塊，土豆，白菜，紅薯粉條

做法：

1. 雞腿剁成塊，洗去血水，攥水待用。土豆去皮洗淨，切成塊，白菜洗淨，切成粗條，豬肉切片

2. 炒鍋裏加植物油燒熱，放蔥薑扒拉幾下，豬肉炒到吐油，倒入雞肉炒變色，菜汁清亮

3. 淋入料酒去腥，放醬油調色，倒入沒過食材的熱水，燉18分鐘

加鹽調味，依次鋪上土豆塊（切小塊）、白菜、粉條，不要攪動，燉12分鐘左右，加蒜末調味，拌勻即可出鍋

 

冬至是萬物凋零的時刻，也是新生命開始醞釀的時刻。

冬至是一年中最重要的節日之一，在此送上大吉大利，福來運到之星。

 

 文章来源：現代中醫藥雜誌（香港）

特别声明：本站转载或引用之图文若侵犯了您的合法权益，请与本站联系，本站将及时更正、删除。版权问题及网站合作，请通过亚时财经邮箱联系：asiatimescn@sina.com