金秋喜食的南瓜

发布时间:2024-09-29 发布者:亚洲时报


南瓜原产于美洲经传教士传至中国南方,因此有「南瓜」之名。

传统医学认为南瓜味甘性温能增加食欲、补中益气、消炎止痛、解毒、利尿等功效,对糖尿病患者尤佳。

秋天是吃南瓜的季节

南瓜甜甜、绵绵的,还能当作主食。在这个季节里,南瓜的口感和营养价值都非常丰富,是许多人钟爱的蔬果。

 

南瓜营养价值高

南瓜所含的β-胡萝卜素、黄体素、维他命C和E等皆具抗氧化力,可抑制或预防癌细胞。

南瓜籽含锌量高,吃南瓜时连皮带籽一起食用,可摄取到较多的锌,帮防摄护腺肿大或病变。南瓜肉及种子如与其他蔬果(如波菜、A菜等)一起食用,可在人体内产生加乘效应,能中和农药、亚硝酸盐及重金属等物质,更可以使免疫系统中的T细胞活化、B细胞产生抗体。

 

美国联邦食品药物管理局(FDA)将南瓜列为30种抗癌蔬果之一。

 

南瓜所含的稀有元素,可促进体内胰岛素的分泌而加强葡萄糖的代谢,南瓜的纤维可帮助肠道多余的糖排出体外,而且吃南瓜易有饱足感,对糖尿病患者尤佳。

β-胡萝卜素除可防癌之外,还具有保护心脏、血液系统的作用,并增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力。

 

南瓜的吃法

西式吃法:如南瓜派、南瓜蛋糕、奶油南瓜汤等

南瓜粉蒸肉:用五花肉裹粉(另加胡椒、盐混合),置于对切的南瓜中,放入电饭锅蒸煮约20分钟即可食用。

南瓜清汤:将南瓜去子切块,用清水煮熟即可食用,可中和人体体内有毒物质。

南瓜煎饼:将南瓜蒸熟、切块并捣成泥状,再与面粉、糖(少量)及鸡蛋混合,放置平底锅煎熟。

南瓜粥:南瓜与米一起煮,咸食则可加入绞肉、胡椒及葱花。

南瓜烧牛肉:南瓜与牛肉同煮,有消炎、增强肺功能。

南瓜年糕:南瓜去皮,以水煮软,与、糯米粉、糖(少量)混合均匀,到入铺好年糕纸的内锅,洒上枣(去子切片)、葡萄干,外锅加入适量的水,蒸煮待冷却后,可直接食用或煎煮。

南瓜的选择、保存与清洗

 

选购南瓜时,以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。南瓜表皮干燥坚实,有瓜粉,能久放于阴凉处,且农药用量较少,所以,以清水冲洗,若连皮一起食用,则以菜瓜布刷洗即可

 

tips

食南瓜最好避以下5種食物

 

1、蝦:南瓜和蝦同食會生成難以消化吸收的物質,導致身體不適。

2、菠菜:南瓜和菠菜同食會使得維生素C受到破壞,兩者的營養價值都會降低。

3、紅薯:南瓜和紅薯同食容易出現或加重胃脹氣,胃痛、吐酸水等症狀。

4、螃蟹:南瓜和螃蟹同食並無毒副作用,但南瓜含有鈷元素,對降血壓有療效,而螃蟹不宜多食,有搭配不合理的成分,相互抵消了食療作用。

5、羊肉:因南瓜有滋補作用,羊肉也有滋補作用,一起吃容易引起腹脹和便秘。

 

文章来源:TCMC現代中醫藥雜誌(香港)

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