金秋喜食的南瓜

发布时间：2024-09-29 发布者：亚洲时报

南瓜原产于美洲经传教士传至中国南方，因此有「南瓜」之名。

传统医学认为南瓜味甘性温能增加食欲、补中益气、消炎止痛、解毒、利尿等功效，对糖尿病患者尤佳。

秋天是吃南瓜的季节

南瓜甜甜、绵绵的，还能当作主食。在这个季节里，南瓜的口感和营养价值都非常丰富，是许多人钟爱的蔬果。

南瓜营养价值高

南瓜所含的β-胡萝卜素、黄体素、维他命C和E等皆具抗氧化力，可抑制或预防癌细胞。

南瓜籽含锌量高，吃南瓜时连皮带籽一起食用，可摄取到较多的锌，帮防摄护腺肿大或病变。南瓜肉及种子如与其他蔬果（如波菜、A菜等）一起食用，可在人体内产生加乘效应，能中和农药、亚硝酸盐及重金属等物质，更可以使免疫系统中的T细胞活化、B细胞产生抗体。

美国联邦食品药物管理局（FDA）将南瓜列为30种抗癌蔬果之一。

南瓜所含的稀有元素，可促进体内胰岛素的分泌而加强葡萄糖的代谢，南瓜的纤维可帮助肠道多余的糖排出体外，而且吃南瓜易有饱足感，对糖尿病患者尤佳。

β-胡萝卜素除可防癌之外，还具有保护心脏、血液系统的作用，并增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力。

南瓜的吃法

西式吃法：如南瓜派、南瓜蛋糕、奶油南瓜汤等

南瓜粉蒸肉：用五花肉裹粉（另加胡椒、盐混合），置于对切的南瓜中，放入电饭锅蒸煮约20分钟即可食用。

南瓜清汤：将南瓜去子切块，用清水煮熟即可食用，可中和人体体内有毒物质。

南瓜煎饼：将南瓜蒸熟、切块并捣成泥状，再与面粉、糖（少量）及鸡蛋混合，放置平底锅煎熟。

南瓜粥：南瓜与米一起煮，咸食则可加入绞肉、胡椒及葱花。

南瓜烧牛肉：南瓜与牛肉同煮，有消炎、增强肺功能。

南瓜年糕：南瓜去皮，以水煮软，与、糯米粉、糖（少量）混合均匀，到入铺好年糕纸的内锅，洒上枣（去子切片）、葡萄干，外锅加入适量的水，蒸煮待冷却后，可直接食用或煎煮。

南瓜的选择、保存与清洗

选购南瓜时，以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，能久放于阴凉处，且农药用量较少，所以，以清水冲洗，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗即可

tips

食南瓜最好避以下5種食物

1、蝦：南瓜和蝦同食會生成難以消化吸收的物質，導致身體不適。

2、菠菜：南瓜和菠菜同食會使得維生素C受到破壞，兩者的營養價值都會降低。

3、紅薯：南瓜和紅薯同食容易出現或加重胃脹氣，胃痛、吐酸水等症狀。

4、螃蟹：南瓜和螃蟹同食並無毒副作用，但南瓜含有鈷元素，對降血壓有療效，而螃蟹不宜多食，有搭配不合理的成分，相互抵消了食療作用。

5、羊肉：因南瓜有滋補作用，羊肉也有滋補作用，一起吃容易引起腹脹和便秘。

文章来源：TCMC現代中醫藥雜誌（香港）

特别声明：本站转载或引用之图文若侵犯了您的合法权益，请与本站联系，本站将及时更正、删除。版权问题及网站合作，请通过亚时财经邮箱联系：asiatimescn@sina.com

返回列表

热门话题更多>>