斯里兰卡“椰花酒”的进击之路
发布时间:2019-06-12 发布者:亚时财经
(图源:斯里兰卡旅游局)
据英国广播公司(BBC)网站6月5日报道,亚力酒是斯里兰卡的国酒,它以尚未开花的椰子花苞,将其蒸馏后放在当地特殊的橡木桶中陈年酿制而成,几个世纪以来一直是当地人的最爱,被称为“斯里兰卡威士忌”、“椰花酒”。现在它的制造商正试图将这种酒推广到全球。
已故美食和旅游作家安东尼·波登形容这款酒的味道就像“波旁威士忌和朗姆酒的结合,但有一种更强烈的燃烧感,还有一种神秘的香味”。
然而,斯里兰卡亚力酒的制造商认为,就国际认可和欣赏程度而言,它的表现仍远远低于实际水平。
多年来,亚力酒一直被认为是一种“低级”酒,甚至在斯里兰卡也不被视为高档酒。斯里兰卡首都科伦坡的精英阶层更喜欢苏格兰威士忌、葡萄酒或朗姆酒。
制造亚力酒的酒厂并非政府扶持的产业,相反,这些企业需要在政府苛刻的政策下生存。政府认为,虽然当地需要酒精工业来增加财政收入,但更需要考虑酒精对社会的负面影响,因此,酿酒厂要缴纳重税,且酒类广告也被法律禁止。
尽管如此,亚力酒的制造商却并没有放弃对提高亚力酒质量和知名度的努力,且这些努力似乎取得了成效。
高档的亚力酒在斯里兰卡和其他国家都找到了利润丰厚的市场,在这些国家,它被标榜为一种口感柔顺、做工精良的烈酒,既可以纯饮,也可以用来调制鸡尾酒。
阿迈勒•德席尔瓦•维耶拉特纳是巴西历史最悠久的亚力酒厂的总经理,他指出优质的亚力酒是由椰子树汁(当地人称之为棕榈汁)和水调制而成。
1924年,他接受了英国政府的一份合同,开始大规模生产亚力酒。他从一家法国公司采购定制蒸馏器,使亚力酒从一种粗劣的酒转变为一种口感更柔顺、做工更精良的饮品,经过不断改进创新,公司推出了一种名为锡兰亚力酒的桶装陈酿高档酒,他说这款酒是为了吸引世界各地的饮酒者,从而开辟更大的市场。
虽然无法准确追溯斯里兰卡人喝亚力酒的历史,但它被认为是世界上最古老的烈酒之一。据维耶拉特纳先生称,这是因为“上帝已经安排好了发酵过程”:棕榈汁本身就能发酵,因为它既含有天然糖分,又含有酵母菌。
当棕榈汁从树上被收集起来的时候,它是一种口感甜且有点浓烈的白色液体。它的发酵过程非常迅速,酒精含量在几个小时内就能增长到6%左右。然后把它像威士忌或白兰地一样蒸馏,当酒精浓度超过60%后加水,使酒精浓度降至40%。
亚力酒的价格和质量与实际含有的棕榈汁比例有很大关系。高档亚力酒由100%蒸馏的棕榈汁制成,低档的亚力酒则通常是由糖蜜(糖浆的一种)制成的,而一些基础款实际上只含有3%的棕榈汁。
虽然较低档的亚力酒在斯里兰卡的销量仍占到近70%,但高档的亚力酒已经让斯里兰卡人可以为之感到自豪。
维耶拉特纳说:“我遇到许多斯里兰卡的企业老板告诉我,他们出差时会带一瓶亚力酒,作为送给他们客户的礼物。”但他也表示,要改变人们对这种酒的看法还需要很长一段时间。
文章来源:BBC
原文链接:
https://www.bbc.com/news/world-asia-47782568
编译:王雨芹
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