共享厨房公司WeCook为什么能在韩国取得成功？

发布时间：2019-09-17 发布者：亚时财经

WeCook创始人兼首席执行官金基雄（Kim Ki-woong）（图源：韩国中央日报）

2014年，金基雄（Kim Ki-woong）辞去了金融行业的工作，在首尔南部江南（Gangnam）开办了一家午餐外卖店。尽管生意红火，一年内在该地区开了三家店，净利润却没有跟着一起上涨。随着业务扩大，租金、劳动力和食材支出也水涨船高。

金基雄注意到，午餐外卖的高峰期是中午11点到下午1点，而炸鸡店的生意在晚上更好。“如果我们能共享空间和外卖员，合伙批发购买原材料，就可以降低个体成本。”

基于这种理念，金基雄创办了韩国第一家共享厨房和食品初创企业的孵化器WeCook公司。在2015年成立之初，WeCook是行业中唯一一家本土的企业。

WeCook目前在首尔拥有五家分店，得到了222亿韩元（约合1860万美元）的融资，融资额即使放眼世界也是其中的佼佼者。

当问及为何要从食品产业转向共享厨房时，金基雄表示，韩国餐饮业存在结构性问题——市场饱和。销售增长速度慢于成本上涨速度。因此留给餐饮商的只有两条路：要么关门，要么降低成本。

事实上，共享厨房的概念很早就在美国出现了。共享厨房主要是两种类型：一是为供应零售的生厂商提供场地；二是接订单、烹饪菜品并送货上门。美国共享厨房行业的发展主要依靠大量的食品生厂商的涌入，但在厨房空间的供应上美国也只是初出茅庐。

由于WeCook没有自己的生产基地，在现行的韩国法律下，它本既不能合法注册为食品经营者也不能向零售渠道供应商品。但今年七月，WeCook成为第一家参与政府监管沙箱计划的共享厨房运营商，由此得到了法律的豁免。

“在沙箱计划之前，参与共享厨房的初创公司就像是自由职业者（而不是企业主）。加入沙箱计划后，即使没有生产基地，也可以注册成为独立的食品经营者。另外，之前它们只能在网上销售或者通过WeCook销售，现在这些初创企业可以向零售商供应产品。”金基雄在接受采访时说道。

尽管众多共享厨房供应商对韩国食品配送市场寄予厚望，WeCook却剑走偏锋，更注重食品本身。

金基雄认为，消费模式正在改变。五年前大多数消费者不会在网上买新鲜食品，但随着网上食品零售市场的迅速增长，整个行业结构被颠覆，越来越多的人开始网上订餐。

“三年前，80%以上申请孵化计划的企业想开餐厅，如今其中的一半企业都在开发零售食品。在韩国电子商务领域，食品的占比仍然很小，但我相信它会很容易从现在的11%增长到50%。”

重视产品并不意味着WeCook忽视了实体销售渠道。作为行业改革的推动者，WeCook为规模较小的初创企业提供基础设施支持，使它们能够在传统企业占优的社会中分一杯羹。但从长远来看，共享厨房将成为生产中心和本地生厂商的零售点。

当谈及未来两年的计划时，金基雄表示：“我认为行业标准很重要。我希望WeCook能在制定全球性的行业标准方面发挥作用。共享厨房的为人和许可标准与其他食品企业不同。为了这个行业的发展，我们得向大众保证共享厨房制作的食品是安全的。”

来源：韩国中央日报

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实习编译：朱梁梁

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