《中国餐饮报告2019》：小吃快餐成中国餐饮业“黑马”

发布时间：2019-11-28 发布者：亚时财经

据深圳商报消息，美团点评《中国餐饮报告2019》显示，2018年,深圳餐饮收入额达744.49亿元,同比增长8.4%。报告显示,会展中心、宝安中心区、南山科技园登顶深圳最受欢迎的热门商圈TOP3。

 

  深圳小吃快餐店居一线城市之首  


报告显示,深圳的小吃快餐类门店数占比45.6%,在北上广深四个一线城市中占比最高;“国民美食”火锅斩获线上订单量占比冠军,增速远超其他品类。

 

美团大数据显示,深圳火锅品类线上消费订单量排名第一,较去年增长4.6个百分点,以23.5%的比重领跑,本土菜系粤菜排名第二。值得注意的是,消费订单量TOP5中“国民美食”火锅、川菜均有上榜,可见其在深圳的强大影响力。而主打潮汕味道的八合里海记、海南特色的同仁四季等外来餐饮品牌发展势头不错。


 

（图源：网络）


饮品店在深圳的地位仅次于小吃快餐。数据显示,2018年深圳饮品类门店分布占比8.3%,夺得餐饮品类门店的第二。2018年深圳热搜品牌前三被喜茶、麦当劳、肯德基这三家饮品、快餐店占领。

 

《报告》显示,90后消费者最爱“辣”和“甜”这两种口味。

 

  餐饮消费市场强势  

 

餐饮正在成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。


 

（图源：网络）


其中，小吃增速最快，潜力巨大。《中国餐饮报告2019》数据显示， 2018年，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。同时数据显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级。

 

另一方面， 饮品行业在2018的表现也颇为亮眼。报告显示，饮品店营业门店数在2018年继续保持高速增长，且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。2018年诞生了不少网红饮品，喜茶、鹿角巷等，各路资本的快速入场，让整个饮品行业欣欣向荣。

 

此外，中国餐饮行业整体规模持续扩大，集中化程度不断提升；连锁化程度逐渐加强，呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势，马太效应较为明显；为保证产品质量、维护品牌声誉，直营仍是首选；如何将门店数目控制在合理区间，取代对规模的追求，提升效益，成为行业瓶颈；随着新技术的发展，企业通过网络化和工厂化突破门店数量瓶颈，实现更优的规模化发展。

 

  90世代成新消费群体主力军  

 

根据美团点评线上数据，4.2万亿餐饮市场中，90 世代(90 后+95 后)占比 51.4%，远远超过 90 世代在总人口的占比。

 

新生消费群体也带来了革新式的消费观念，他们不仅对餐饮有着更丰富、更多元的需求，同时也乐衷于通过互联网寻找消费目标。


 

（图源：网络）


由此，饮企业纷纷应用“互联网+新技术”推进餐营业新零售发展，建立互利共享的线上线下一站式服务，吸引新消费群体。数据显示，目前全国大约有23%的餐厅品牌都已纳入或正在进行数字化营销和运营。

 

值得一提的是，和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大，根据相关数据显示，预计2020 年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。


亚洲时报  综合

责任编辑：Carol

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