中国第一块人造培养肉诞生

发布时间：2019-11-20 发布者：亚时财经

中国第一块人造培养肉诞生啦！

据“国家肉品中心公众号”11月18日消息，南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心培养出了中国第一块人造培养肉。这是中国首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉，是该领域内一个里程碑式的突破。

周光宏教授团队展示中国第一块人造培养肉。（图源：国家肉品中心公众号）

该公众号文章表示，南京农业大学周光宏教授带领团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天，生产得到重达5克的培养肉。

周光宏教授的研究方向为肉品加工与质量安全控制。2017年，周光宏当选为国际标准化组织（ISO）“肉禽鱼蛋及其制品”委员会主席，2018年当选国际食品科学院院士（IAFoST Fellow）和美国食品工程院院士（IFT Fellow）。

中国第一块人造培养肉。（图源：国家肉品中心公众号）

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩指出，人造肉主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构；二是培育肉，主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

上述周光宏教授团队的研究成果便是第二种通过提取动物肌肉干细胞而成的培养肉。

路透社19日消息称，受非洲猪瘟影响，中国猪肉价格上涨，肉类替代品产业近几个月突然在中国受到欢迎。

据欧睿国际最新研究，中国人造肉市场前景可观。2014年以来，中国人造肉市场增长了33.5%，去年市值为97亿美元，预计2023年将达到119亿美元。

中国人造肉市场也引起了国际行家的关注。据CNBC网站19日报道，美国两家植物蛋白人造肉公司Beyond Meat和Impossible Foods在考虑开拓中国市场。

Impossible Foods表示，其产品汉堡很容易改良以适合中国人味蕾。Beyond Meat也表示，计划专门给中国市场定制豌豆肉馅，以制作饺子等。

据环球网报道，中国人造肉新玩家“Starfield”“珍肉”以及老品牌“齐善食品”，也都在推出人造肉新产品。

亚洲时报综合

责任编辑：Amanda

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