秋天裏的「寶藏食物」

发布时间：2024-10-16 发布者：亚洲时报

轉眼已是深秋季節，華南地區雖還炎熱，但也秋意濃濃，天高雲淡。

天氣幹燥，常伴喉嚨幹癢、口腔潰瘍。

溫補潤燥，養肺清熱，讓身體逐步從炎夏過渡到寒冬時節。秋季「滋補」的重要性凸顯。

享有秋季餐桌食補「長壽菜」的美譽，秋冬獨有的「葉酸大戶」正在上市，大行其道，護心止咳嗽，肺也強壯了

慈菇，又稱茨菰、慈姑、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一種多年生草本植物，果實可食用。原產中國，南北各地均有分布，南方較多。

慈菇富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份，不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，慈姑中的秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

慈菇味甘、澀、性微溫，入肺、心經；可斂肺，止咳，止血，實腸；主治痰核瘰鬁、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。

醫藥及食用價值

清熱止血，解毒消腫，散結。用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，外用治癰腫瘡毒，小兒丹毒，毒蛇咬傷。

慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

有止咳化痰的功效，秋冬季節容易感冒咳嗽。

吃慈菇還能補肺，令呼吸系統更強壯。具有清肺散熱、潤肺止咳作用。滋陰潤燥，對口腔潰瘍、咽喉腫痛似有專效。

慈菇葉酸含量高，是胡蘿蔔的4倍。

而葉酸能保護心血管健康，降低中風和心髒病的風險。尤其對中老年人大有裨益。

秋季天氣幹燥，易生內熱，所含的水分及其他有效成分，能夠滋陰潤燥，強身健肺。慈菇就像是一股含有多種微量元素的清泉，具有一定的增強身心的作用。

推薦菜譜

慈菇燉肉

食材：慈菇、五花肉、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1、將五花肉切塊，焯水去血沫。

2、慈菇去皮洗淨，切塊備用。

3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黃。

4、加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均勻。

5、加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮半小時。

6、加入慈菇塊，繼續燉煮20分鐘，直至慈菇和肉都熟透入味。

慈菇吸收了肉汁的精華，變得更加鮮美。五花肉也能中和慈菇的寒性，兩者相得益彰，既解饞又養生。

慈菇炒蛋

食材：慈菇、雞蛋、蔥、鹽、油。

1、慈菇去皮洗淨，切片備用。

2、雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。

3、鍋中熱油，放入蔥花爆香。

4、加入慈菇片翻炒至軟。

5、倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固即可。

慈菇的鮮美和雞蛋的嫩滑相結合，補充多種營養素，老少皆宜。

文章来源：TCMC現代中醫藥雜誌（香港）

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