态度差、规矩多，这家险些倒闭的香港百年老茶楼凭什么活着？

发布时间：2019-02-25 发布者：橙新聞

图：星岛

香港有家非常出名的老店，那就是有92年历史、屹立上环威灵顿街的怀旧粤式茶楼莲香楼。

这家茶楼从去年起屡屡传出结业的消息，直到最近服务莲香楼23年的赵经理亲口向港媒证实，去年公司已经解散员工，自己会帮忙至2月底，随后便退休。

莲香楼承租多年的中环威灵顿街巨铺，自从资本策略于2015年低调收购，去年高调申请强拍铺址所在的大厦，就在大家以为这间百年老店将成为绝响之际，最新进展是：莲香楼刚以原价续租该巨铺，月租40万，续约长达3年。

于是，店里几个老伙计就欢天喜地接手继续做了！

莲香楼素有“莲蓉第一家”的美称，前身是广州西关一间婚嫁喜饼店，1927年第一间香港莲香楼在中环开业，辗转搬过两次，最后在1996年迁至现址，就扎根于此了。虽然三度搬迁，但莲香楼总离不开中环。

威灵顿街的莲香楼地下售卖糕点，一楼是酒家，但一直保留六、七十年代的古老装潢，服务和卫生也很一般。但是，点心超级抢手，如猪肝烧卖、鸡球大包、淮山鸡扎、灌汤饺这些，都坚持传统。

莲香楼最出名的“八宝霸皇鸭”

晚市主打怀旧菜，最出名的招牌菜“八宝霸皇鸭”，将湘莲子、咸蛋、鸡粒、白果等材料炒香，塞进已起骨的鸭子里，先炸后炖……别处吃不到，想吃得预订。

阿公阿婆志不在点心

来莲香楼叹茶的，不乏一群七、八十岁的公公婆婆。他们来莲香楼不完全是为了吃点心，而是感受那种情怀。

莲香楼对于他们来说，保留了太多传统，是个太熟悉的环境，在这里他们感觉到轻松自在。

当点心阿姐刚推出一车车新鲜滚热辣的点心，茶客会蜂拥而上，将车上的点心一抢而空。

笼子盖底下是叉烧包还是虾饺？只有推车仔的阿姐才知道……有时候人太多，顾不上问拿了就走，偶尔也有意外惊喜，抢到自己爱吃的点心。

临别在即，本来就人多的莲香楼，最近人更多了。熟客、生客，更有来自世界各地的旅客也纷纷前来打卡留念。

这个旧茶楼，也曾吸引了不少名人光顾，如周星驰、张玛莉、蔡澜及朱玲玲等。

不过，大家都知道香港澳门服务生的脸是最臭的，而莲香楼的服务态度差也是出了名的，看看食客怎么说：

图：Tripadvisor

虽然是这样，莲香楼每天还是客似云来，生意好到爆，从未亏本，足见其魅力之大。

老伙计：做人要急流勇退！

莲香楼年资最老的赵经理，正好是在1996年入职，见证了这里的风雨变迁。他说莲香楼生意一直都非常好，从未蚀本。

莲香楼客似云来

甚至“非典”时期，人人喊结业，但神奇的是，莲香楼仍有钱赚，人流从没减少。就连金融风暴、中环雨伞运动也丝毫没影响。

纵然茶客或老员工有万般不舍，赵经理却欣然面对，坦然指出：“休业也没有什么可惜吧，钱是赚不完的。我很荣幸在这儿打工二十多年，见证莲香楼的辉煌成绩，已心满意足。一句话说完，做人要急流勇退，留下一个美好时光。”

峰回路转，又是一番天地

尽管莲香楼已证实2月28日休业，当大家以为这间传统茶楼将成绝响之时，发生了戏剧性一幕——莲香楼几位老伙计将合资以特许经营的模式，接手这家茶楼做老板，而商标持有权则仍是颜氏家族所持有。

也就是说，在2月28日做完早巿及午巿后，就会拆掉原来“莲香楼”的招牌，换上“莲香茶室”的新招牌，3月1日早巿重开。

易名重开后的莲香茶室将会以“原始模式”经营，即只做早、午及下午茶市，晚市将会取消。而莲香老饼家则维持不变，继续原址营业。

颜氏家族为什么会将莲香楼卖给老伙计？当然是因为，相信这几位老伙计最能将莲香楼的原有模式保存，继续陪伴港人。（完）

相片：来源橙新闻

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