在国内学生午餐问题经常被曝光的今天，日本的学生午餐制度再次引起人们的讨论和关注，很多做法值得借鉴。

在日本学生营养餐已经成为一项普惠制度，中小学生给食制度数十年前就写入法律，穷困家庭学生免单。

日本所有公学校规定，每天的午餐必须校长先吃。主要目的是防止孩子食物中毒。

前几年，一位日本妈妈上传了日本一个小学整个午餐过程的视频《School Lunch in Japan - It’s Not About Eating! （日本学校午餐》。

人们无不感慨：日本这样的教育国家无理由不强大，即使是所谓日本从房地产泡沫后，进入衰败的20年。

我们国家在连续高速发展了30年，学生午餐问题始终没有解决好，还有偏远地区学生午餐无法解决。如果我们进入衰落下行的经济周期，会发生什么情况？

这是一个住在纽约的日本女人，一次去孩子的学校参观时，发现午餐大量浪费，桌上一片狼藉，地板上零散着垃圾，令人震惊。于是她回到日本拍摄了一个午餐过程的视频，想震慑纽约学校的领导。

一顿只简单的午餐，整个过程孩子们却要花四十五分钟的时间？校长说：45分钟的午餐时间也是课堂时间，和数学课、阅读课没什么两样。

小学提供的是免费午餐，学生需要自备餐具，他们每天上学时，书包旁边挂着一个便当袋：一块餐巾、一张手帕、一双筷子、一支牙刷和一只漱口用的杯子。

学校厨房里的厨师在学生上午上课的时候，会准备好所有学生和老师的午餐。

日本为保证学生入口的食物一定是卫生健康的，对学校对厨房的环境要求很高，卫生标准甚至远高于普通餐厅：

午餐不能使用包含过敏原的食材以免学生过敏；

每顿午餐都要留样，在零下20℃的环境下保存2周；

每年第三方机构会进行2到3次彻底检查，还有不定期抽查；

食堂厨师工作服，口罩、帽子齐全，每日消毒处理。

厨师为了保证新鲜，不会提前一天做准备工作，只能在当天上午3小时内烹饪出720份午餐。

每个班都有自己的餐车，一到午餐时间，会有轮班的学生负责分配餐点。高年级的学生自取，低年级学生的午餐，会通过升降电梯放到楼下。

取午餐时，学生们会换上专门的服装和帽子及口罩，防止弄脏衣裳和防止头发掉进餐点里。

值日同学会拿小本子记录好每个人的健康状况：有没有腹泻、咳嗽、流鼻涕？有没有认真洗手？

老师带领孩子们去领餐时，孩子们会向厨师们鞠躬致谢：“我们是 5 年级 2 班的学生，谢谢为我们准备了美味的食物！”

教室里的孩子洗完手则把餐巾铺在桌上搁上自带的餐具，这已经成了每个孩子每天习惯性的动作。

值日生负责地为每位同学分发牛奶和面包，盛炸鱼和蔬菜汤，但是即使拿到了自己的午餐尽管再饿也不会拿着筷子马上开动。

用餐前老师会带头集体向当天服务大家的同学们道谢，和孩子们坐在一桌吃着和孩子们相同的食物。

老师还会告诉大家餐桌上食物的来源——“今年是六年级的同学为我们种了土豆，我们的餐桌上才会出现他们，来年3月就轮到我们了，到了7月就能吃到我们种的土豆了。”

原来，学校在校园里开辟了一块农田，让每位学生们都参与劳作不是因为缺少经费或者劳动力，只是为了让学生在动手过程中感恩自然、懂得回馈，更加珍惜每一粒粮食，更懂得尊重背后默默付出的人。

多余的午餐要怎么解决呢？孩子们通过石头剪刀布这种游戏的方式，决定最后一块炸鱼，落在谁的盘子里公平公正又公开。

喝完的牛奶盒子会拆开统一放置，冲洗干净牛奶盒子，并统一放在可回收的垃圾袋里。

饭后老师和学生们一起饭后刷牙，并再次谢谢服务组的同学，大家便开始收拾。

餐盘、碗、勺子都要分类摞好，决不能不能随意一扔，由值日生送到厨房水池里摆好，洗完的餐具会整齐放置洗碗间。

在午餐后，同学们每天都会花20分钟打扫，全班38个同学分工合作，拿抹布擦地板、清洁环境，并且不只是擦教室里面，连楼梯间也需要擦。全校从一年级到六年级，682个学生，谁也不能偷懒。

用过的围裙帽子，值日生还要带回家洗干净，方便第二天值日的同学。

短暂的午休时间里，每一个孩子都活力满满，这样与同学们在一起做事，包含着诸多工作，但没有一个孩子为此抱怨。

一顿简单的午餐，却充满孩子们的努力与感恩。让孩子也能对每一次责任都勇于担当，对每一次感恩都习以为常。

【日本“给食”制度】

从明治维新后，为了孩子能够健康成长，日本在全国推行“给食”制度。随着经济逐渐发展，“给食”制度已然成为国家教育中的重要一部分。家长每月只需交200元左右的材料费，其余均由政府承担，贫困地区学生的午餐全由政府买单。

日本法律规定：只要学生人数超过600人，学校就要配备专职营养师。学校需向家长说明每顿饭的营养成分，方便家长调整早晚餐以便营养均衡。

学校午餐做好之后，并不是马上要让孩子用餐，而是先准备一人份送给校长。日本所有学校规定，每天的午餐必须校长先吃。主要目的是防止孩子食物中毒。（完）

文章来源：牛弹琴

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