7月17日，美国里斯咨询发布《方便面行业分析与展望报告》，据报告统计2018年全球一共消费了大约1036亿份泡面，其中中国消费约402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。从人均来看，中国消费水平也不甘示弱，28.75份的数据也远高于世界人均方便面消费量13.6份。

（图源：俄罗斯卫星通讯社）

中国是世界上最大的方便面消费市场，产量和需求量均居世界首位，远超其他国家。国民对方便面热爱度非常高，中国人平均每人每年吃了29份方便面，是当之无愧的方便面消费大国。然而，随着近年来行业消费升级和外卖冲击等因素，方便面早已不复当年的辉煌。

据前瞻产业研究院发布的《中国方便面行业产销需求与投资分析报告》统计数据显示，2011年前中国方便面市场销量连续18年保持两位数的稳定增长，2013年时中国方便面市场销量达到了462.2亿包。但顶峰之后，却开始连年下跌，2016年中国方便面市场销量跌至385.2亿包，相比2013年下降了近80亿包，为近五年来销量最低。不过，随着高端化、健康化产品的推出，带动方便面产品结构转型，2017年以来，中国方便面市场开始回升。但传统型低价袋面、干脆面等产品市场一度萧条。截止至2018年中国方便面市场销量再次上升至402.5亿包。

2011-2018年中国方便面市场需求量统计及增长情况

数据来源：前瞻产业研究院整理

里斯咨询的数据也显示，2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升，2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平。

 按照市场价格把方便面分为三类：高端方便面（3元以上袋面、4以上杯面）、中端方便面（2-3元袋面、4元及以下杯面）、和低端方便面（2元以下）。一直以来中端方便面市场份额最大。2019年第一季度高端方便面市场份额占23%，较2016年增长了11%。

2016-2019年中国方便面不同价格市场份额

资料来源：商务委

败也“健康”  成也“健康”

随着国民收入的提升，在吃的方面，中国人不再仅仅追求吃得饱，吃得好、吃得健康成为国民在饮食方面的重要诉求。因此，在行业刮起了一股大健康的风潮，可以看出，这些年，在公众眼里觉得不够“健康”的食品诸如碳酸饮料、油炸、方便面等均无一幸免受到冲击。但方便面怎么又突然翻盘了呢?

据第一财经报道，灼识咨询执行董事赵晓马对此给出了多个原因的分析。首先，“从消费者层面看，在线外卖平台市场增速放缓，方便面重获消费者喜爱”。

2014~2016年，随着移动互联网的高速发展，中国国内外卖平台饿了么、美团等迅速崛起，其以价格补贴获取市场的方式促使外卖开始成为重要的大众生活方式之一。新鲜快捷又美味的外卖逐渐取代“垃圾食品”方便面在消费者心中的地位，导致方便面整体行业业绩下滑。

而反观外卖的市场规模，其年增长率自2012年开始便维持在两位数以上，2017年更是突破2000亿元。总体而言，外卖自2013年起大举进驻市场后，方便面的消费量便快速下滑。换言之，方便面的消费量与O2O外卖的交易规模呈负相关。

2011-2018年中国在线外卖市场规模统计及增长情况预测

数据来源：前瞻产业研究院整理  (备注：2015年市场规模为45.2%)

“不过，外卖市场近来逐渐进入寡头竞争的成熟阶段，其‘烧钱补贴’模式难以为继，外卖的平均价格也不断上涨，逐步从10~20元的市场上退出，在线外卖行业市场规模增速逐渐放缓;加之近两年逐渐曝光的外卖平台食品安全等问题，便宜快捷、种类丰富、口感更佳、工业化生产成熟的方便面，自然成为填补外卖退出市场空白的首选产品，重新获得消费者的喜爱。”

再从方便面企业来看，其产品全面升级、中高端产品热销是方便面企业逆势崛起的秘诀。“近两年来方便面业务的整体增长，很大程度上得益于容器面与高价袋面销售的拉动。究其核心原因还是方便面企业发力创新。方便面生产企业不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少‘工业味’，使产品回归传统与天然。品种越来越多，口味越来越好，料包越来越讲究营养和健康，不仅吸引了加班工作的年轻人，不少老年人和儿童也喜欢上了方便面。”赵晓马表示。

此外，中高端方便面产品的热销直接拉动了方便面企业业务的增长，例如统一方便面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元;康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%;而售价较低的干脆面销售额同比下滑24%。

由此可见，方便面行业的回暖，得益于中高端产品销量的提升。

市场变幻莫测两极分化加重

尽管方便面市场实现了暂时的回暖，但能否持续保持增长势头依旧充满未知。跟外卖的突然来袭一样，危机不仅来自于行业内部，也可能来自外部。

赵晓马认为，面对日新月异的市场环境，方便面企业需要在渠道和产品两方面发力。渠道方面需要创新营销方式、展开全球布局，包括通过冠名赞助知名网络或电视节目，提升网络曝光度，也可利用直播、VR等新兴媒介引发热点营销，迎合年轻消费群体的生活娱乐习惯。此外，还可以积极开拓海外市场。例如目前今麦郎在日本和韩国推出了老范家面馆面，市场反响不错;康师傅也在瑞士推出了Express速达面馆。

在产品方面，继续加大对高端市场的拓展，在品类方面仍需加大创新。“未来，方便面将迎来正餐化时代。方便面生产企业应关注中产阶层崛起及消费的持续升级，逐步布局高端、超高端市场，以此引领行业升级。“赵晓马表示。

实习编辑 陈佳慧

亚洲时报 综合