汉堡王被315点名,加盟店成管控难题？

发布时间：2020-07-17 发布者：亚时财经

7月16日晚，央视“315晚会”曝光汉堡王多家门店存在销售过期食材等问题，引起一片哗然。汉堡王即刻道歉，称事发餐厅属于加盟商，并将全力配合相关部门进行调查。

（图源：网络）

当晚，北京、上海、杭州等地紧急排查当地汉堡王门店，重点关注央视提及的报废记录、修改保质期等情况，目前尚未发现相关问题。

据统计，截至6月17日，汉堡王在中国共有1327家门店，5家新店待营业。2005年，汉堡王首先在上海开设第一家直营店。2012年，汉堡王开始提速，采用加盟特许经营的方式，从52家门店迅速扩张至超千家门店。现在，汉堡王在中国的业务分属于三个不同的代理机构，90%的业务属于加盟商。

采用加盟策略扩张或许是导致汉堡王此次事故的主要原因。加盟店与品牌总部是独立主体之间的合同关系，与总部之间除了合同规定的相关细则，并无资产纽带。从这个意义上来说，品牌总部无法对加盟商设限并进行统一直接管理，食品安全自然难以保障。

值得一提的是，近日，火锅品牌小龙坎也因加盟商被曝使用地沟油而遭舆论讨伐。显然，加盟商的表现对品牌的声誉有至关重要的影响，消费者并不会因为其不属于品牌总部而更加宽容，加盟商的挑选、管理正在成为品牌越来越需要重视的问题。

此外，在央视曝光的视频中，汉堡王涉事门店店长称，总部全部知情。尽管现在还不能确定汉堡王总部是否真的全部知情，但如果篡改保质期、销售过期食品已经成为品牌内通用“潜规则”的话，那汉堡王面临的将不仅是行政处罚。消费者的信任一旦丢失，很难再次重建。

按照汉堡王的“千店计划”，2021年底，汉堡王中国门店数量将达到2000家。不过，照现在的情况看来，汉堡王与其将重点放在冲量上，不如多多关注品质，毕竟好口碑、好销量才是门店的生存之道，试图单靠数量取胜是不太可能的。

编辑：唐浩

责任编辑：Amanda

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