小龙坎再陷地沟油风波火锅食品安全难获保障

发布时间：2020-07-16 发布者：亚时财经

曾经身陷“口水油”风波的小龙坎，如今又陷入了“地沟油”风波。日前，中国裁判文书网发布一则刑事判决书，披露小龙坎一门店因两年制售2吨地沟油遭处罚，再次将火锅行业食品安全问题带到消费者眼前。

（图源：网络）

判决书写明，2017年5月至7月、2018年8月至2019年4月，位于陕西省榆林市榆阳区榆阳中路的一家小龙坎火锅共生产、销售了超过2吨的地沟油。其中，2017年销售1000斤，2018至2019年加工制作3963斤。相关涉案人员均已获得处罚。

7月13日，成都小龙坎餐饮管理公司紧急回应，称已在2019年积极配合当地部门处理了此类事件。

实际上，作为餐饮行业市场占有率第一的产业，火锅行业的食品安全问题一直是大众关心的焦点所在。自2011年地沟油首次被曝光开始，就不断有企业被发现回收使用地沟油。据《新京报》统计，2016-2020年，超10家火锅店因涉嫌非法使用地沟油遭到处罚，其中包括网红大龙燚火锅、川谱串串香和幺妹火锅。

利润是驱使多数火锅店犯罪的根源。小龙坎联合创始人、执行董事李硕彦此前表示，“有极个别加盟商为了挣快钱，不惜铤而走险。”一般的红油锅底成本在十几元，相比于动辄几十元的锅底售价，稍微“动点心思”就会有丰厚的利润。

小龙坎屡陷食品安全风波的背后，是其以加盟店形式快速扩张带来的隐患。加盟模型便于品牌快速发展，但难于实现统一性和标准化的管理，食品安全难以保障。2016年小龙坎开放加盟，2018年，小龙坎拥有600多家门店，其中仅有12家直营店。2019年，由于食品安全问题，小龙坎主动关闭了近20家门店。

每一次问题都对应着一次升级。2018年被曝出“口水油”事件后，小龙坎即承诺将所有门店后厨安装视频监控系统，确保消费者通过视频实时监控后厨，但显然并未兑现。此次地沟油事件，小龙坎承诺将会全国上线“5G智慧厨房”、“小龙坎Hot小程序”等监管措施，具体实施情况如何还未可知。

在火锅市场一片火热的当下，违法行为屡禁不止，火锅食品安全仍然“道阻且长”。必须全链条打击参与者，在行业内部形成敬畏和自律，才能从根本上杜绝地沟油重返餐桌。

编辑：唐浩

责任编辑：Amanda

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