纽约时报1月7日刊登文章称，美国“仿肉产品”欲进军中国市场，但从Impossible Foods公司在博览会的边缘展位到在中国面临政治文化等多重障碍，都显露出进军之路将困难重重。

“仿肉产品”是指植物性肉类，俗称人造肉。因使用对人体更健康、对环境危害更小的植物替代品代替动物产品而备受称赞。

（图源：纽约时报）

过去的几年中，作为“仿肉产品”生产商，Impossible Foods及其主要竞争对手Beyond Meat从拥有小众市场的初创公司发展成为美国大型食品公司，已经与麦当劳和汉堡王等快餐连锁店达成交易。

文章称，去年11月的上海国际进口博览会中，因Impossible Foods早期在中国市场表现欠佳，该公司的展位被设于会议中心的边缘处，而且周围没有其他关注全球肉类转型的企业。Impossible Foods首席执行官帕特·布朗说：“位于这个巨大的会议中心的角落实在难以置信。”

                 

对于Impossible Foods与Beyond Meat而言，他们正在寻求的具有潜力并且更有利可图的市场必须拥有巨大的环境足迹。环境足迹是指人类对地球生态系统需求的一种衡量指标。而中国和美国是环境足迹总量最大的两个国家。

专家称，肉类生产是气候变化的主要原因。而中国是世界上最大的肉类消费国，中国对猪肉和牛肉的需求不断增长，造成对环境的严重破坏，引起水资源短缺、热浪袭击以及对亚马逊雨林的大规模砍伐。

布朗说：“每当中国有人吃一块肉时，亚马逊就会冒一点烟。对于我们来说，中国是一个绝对必要且极为重要的市场。”

蓬勃发展的植物性肉制品行业将帮助中国政府减少对进口的依赖，也是布朗坚持进军中国市场的原因之一。在过去的一年半中，非洲猪瘟的流行使得中国的猪肉供应减少，国内猪肉价格大幅增长，迫使政府转向国外市场以满足需求。

俄克拉荷马州立大学的农业经济学家德雷尔·皮尔说：“中国拼命寻找各种蛋白质来解决猪肉短缺这一问题，Impossible Foods最新推出的植物性猪肉产品将会很容易解决它。”

目前，Beyond Meat在全球数十个国家及地区均有销售，Impossible Foods也已在新加坡，中国澳门和香港地区销售其产品。两家公司已经克服了美国养牛场，肉食说客和Arby's等餐馆的压力。但是，将植物性肉卖到中国大陆难上加难。

珍肉用植物肉末制成的饺子（图源：纽约时报）

难于得到中国监督管理部门批准

在中国，监管食品行业的主要机构是国家市场监督管理总局。Impossible Foods公司和Beyond Meat公司为模仿动物肉的味道和质地采用的不同植物替代品原材料涉及中国食品监管分类的不同类别。

某倡导蛋白质替代品的地方贸易组织负责人薛安表示，Beyond Meat使用的豌豆蛋白，在中国应列为豆制品。而Impossible Foods依靠的一种叫做血红素的转基因大豆分子，目前在美国还没有明确监管归类，但在中国将归为大豆产品。而大豆产品中转基因大豆产品在批准标准上更为严格。豆制品和大豆产品在原作物和营养价值等方面都存在差异。

贸易集团、植物性食品联盟正在游说中国政府为植物性肉建立单独的分类。官方媒体周一援引中国政府隶属行业集团负责人王守伟的话说，中国监管机构正在制定国家标准。

文章称，制定过程可能需要数年。目前来看，Beyond Meat公司的食谱符合中国法规要求，但Impossible Foods公司必须提交“新成分”请愿书才能获得批准。

难于应对中国文化的挑战

去年11月，在北京的国际素生活博览会上Beyond Meat的汉堡和香肠面临了来自中国文化的挑战。

于东立是中国数百万佛教徒素食主义者之一，她在检查Beyond Meat汉堡的成分表后表示，无法判断该产品是否符合佛教的饮食要求，外国公司不了解我们中国文化。

Beyond Meat的女发言人随后表示，公司所有汉堡成分均符合佛教规定。但她拒绝透露该公司是否打算像一些中国植物性肉品供应商一样在包装上注明这一点。

同样，即使转基因大豆获得批准，中国人对Impossible Foods产品所含转基因大豆成分的观念也可能是绊脚石。90%的科学家认可转基因食品可以安全食用，但是中国消费者，甚至国有媒体仍经常对转基因工程的安全性表示担忧。

中国宁波诺丁汉大学研究转基因生物的曹聪教授说：“即使经过了多年的测试和试验，中国消费者仍然不确定它是否会引起问题。”

中国文化源远流长、博大精深，其中宗教以及多年来既成体系的传统思想在面对外来新事物挑战时往往体现出非凡个性，带来了巨大挑战。

（图源：纽约时报 ）

难于得到中国多数消费者习惯认可

中国与美国不仅在政治文化方面存在差异，使得美国食品品牌难以克服，更为现实和关键的问题在于，中国民众会购买“仿生肉品”吗？

尽管中国菜中素食蛋白的历史悠久，但中国多数以中产阶级为主的消费者仍存有将食肉作为重要身份象征的观念。而且“仿肉产品”在食用上与传统中国人食肉的习惯有所差异。

在中国，许多人更喜欢从骨头上进食。珍肉是一家位于北京的植物肉初创企业，它正在使用3D打印机生产蛋白质替代品，其中包含中国消费者所期望的骨骼，肌肉和其他结构元素。

此外，深圳的一家素食蛋白生产商齐善食品生产了一种类似于“狮子头”的炖猪肉丸子。齐善食品市场经理周启宇表示，Impossible Foods和Beyond Meat所面临的主要障碍将是“产品本地化并了解中国消费者”。

越来越多的中国本土公司加入到研发面向中国消费者的植物性肉制品的队伍中，但这些公司的产品研发主要针对素食者，以期望得到他们的认可。而不是Impossible Foods和Beyond Meat所期望的肉类转型。

对于美国“仿肉产品”进军中国市场的意向，中国贸易专家杰里米·哈夫特说：“这个想法应搁置五到十年，并将100%的精力集中在建立美国以及加拿大和南美的业务上。”

目前，Impossible Foods和Beyond Meat都没有向中国客户披露应对食品法规或进行销售的详细计划。

Beyond Meat的首席执行官埃森•布朗在去年的一次采访中称中国的监管程序“令人生畏”。该公司对此未透露具体细节，但表示希望在2020年底之前开始在中国生产植物性肉。

Impossible Foods尚未承诺具体的时间安排但表示，在接下来的几个月中，计划建立常驻中国办事处，将一名高级主管调至香港，并在大陆雇用员工。近日Impossible Foods推出了一种植物性猪肉产品，旨在吸引中国消费者。

帕特·布朗说：“尽管Impossible Foods在上海贸易展的展位不佳，但用植物性肉制成的饺子、肉丸等成千上万的样品也使得排起长队。”并且他已与政府官员和商业领袖会面，讨论监管程序。

布朗称：“一切都是昂贵和困难的，我们整个任务都非常艰难。”

文章来源：纽约时报、朝日新闻

原文链接：
http://www.asahi.com/ajw/articles/photo/AS20200108001580.html

实习编译：喻心玥

编辑：Amanda

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