小雪至，食養正當時黃芪與雞蛋的妙用

发布时间：2025-11-19 发布者：亚洲时报

小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣，其氣候特點是「寒未深而雪未大，天地積陰，溫則為雨，寒則為雪。」此時，人體陽氣潛藏，陰氣漸盛，養生核心在於「禦寒護陽，補腎益精」，並為嚴冬打下堅實基礎。

黃芪的「補氣固表」與雞蛋的「滋陰養血」，恰好提供支持，但配伍需隨節氣而變。

一、小雪節氣食養核心：從「潤燥」轉向「藏陽」

與初秋的「防燥」和深冬的「禦寒」不同，小雪時節處於一個承前啟後的關鍵節點，

食養策略如：黃芪麥冬蒸蛋

從潤燥防寒，逐步過渡到培補根本、助力封藏的方略。

功效：益氣固表，滋陰潤肺。在補氣的同時，有效防止口幹、咽幹、皮膚幹燥等問題。

做法：

1. 黃芪8克、麥冬10克，入鍋，加200毫升水，小火煎煮20分鐘，濾出藥汁，放涼至溫熱。

2. 2個雞蛋打散，加入約1.5倍的溫熱藥汁和少許鹽，充分攪勻。

3. 沸水入鍋，中火蒸10-12分鐘，出鍋後滴入香油即可。

適用人群：所有人在秋冬都適用，尤其適合平時易感冒、且感覺口幹舌燥、幹咳無痰的人群。

二、小雪節氣首選方案：補腎藏精：黃芪枸杞紅棗煮蛋

此方是在經典黃芪煮蛋基礎上，強化了「補腎益精」的功效，契合小雪節氣的需求。

配伍原理與功效：

君料：黃芪（15克）補一身之氣，固護衛陽，如同為身體築起一道抵禦寒邪的屏障。

臣料：雞蛋（2個）、枸杞（15克）雞蛋滋陰養血，枸杞滋補肝腎、益精明目。二者協同補「陰精」，為「陽氣」提供封藏之所。體現「陰中求陽」的智慧。

佐料：紅棗（5～8顆）、紅糖（適量）紅棗補中益氣，養血安神；紅糖溫中補血，活血散寒。使整個湯膳甘甜溫潤，並溫和推動氣血運行。

使料：黑芝麻（少許，出鍋前撒入）黑色入腎，補肝腎、益精血，畫龍點睛之筆。

做法：

1. 雞蛋煮熟、剝殼、紮孔備用。

2. 將黃芪、紅棗（去核）放入鍋中，加足量水，小火煎煮30分鐘。

3. 放入雞蛋、枸杞和紅糖，再煮15分鐘。

4. 關火後，撒入一把黑芝麻，雞蛋在湯汁中繼續浸泡至溫熱或隔夜，使藥力充分滲透。

為何是小雪佳選？

此方集補氣、養血、補腎於一體，性質溫和。不像純溫陽方那樣燥烈，又比單純的滋陰方多了助陽的動力，非常符合小雪節氣「開始進補，但又不宜大溫大熱」的特點。

三、小雪節氣方案（二）：理氣防鬱：黃芪陳皮蒸蛋

小雪時節，光照減少，人易情緒低落，中醫稱為「肝氣不舒」。此方在補氣的同時兼顧理氣，防止滋補壅滯和情志不暢。

做法：在制備黃芪水時，加入 3克陳皮一同煎煮。其餘步驟與基礎黃芪蒸蛋完全相同。

適用人群：平時思慮過多、心情易抑鬱、或脾胃脹滿者，在小雪時節選用此方尤為適宜。

四、核心提醒：食養的「三宜三忌」

1. 宜溫潤，忌燥熱：配伍中應有滋陰之品（如枸杞、雞蛋），避免單純大量使用黃芪、幹薑等燥烈之品。

2. 宜封藏，忌發散：此時應避免過於辛辣發散的食材（如蔥薑蒜、烈酒），以免擾動初生的陽氣。黃芪 + 蛋方案采用「煮」和「泡」的柔和方式，正合「藏」之意。

3. 宜平和，忌峻補：小雪是「進補」的開端，而非高峰。應選擇像平和之品，給身體一個適應的過程，為「三九」大補奠定基礎。

結語

小雪時節，殘餘的「燥氣」仍在，但已不占主導。「寒氣」開始成為主氣，人體需要開始為「藏」做准備。

從側重「潤燥養肺」轉向側重「補腎藏精、氣血同調」。

希望通過一碗溫暖的藥膳，助您順應天時，安然入冬。

文章来源：現代中醫藥雜誌（香港）

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