7月6日晚，海底捞发布盈利预警，称上半年业绩较2019年同期下降约20%，预计本期业绩将亏损。

（图源：海底捞官网）

疫情是造成此次亏损的主要原因。自1月26日起，海底捞暂停了所有中国门店，至3月12日，逐步恢复部分门店。受其他国家和地区疫情影响，海底捞在当地的部分门店仍处于暂停状态。

3月下旬，海底捞曾展开多个方式自救，包括上调菜品价格。此举引起了消费者的不满，随后海底捞致歉并恢复价格。不过，涨价一事反倒刺激了资本市场，4月初，海底捞市值飙升近百亿。

尽管门店经营在重新营业后逐步改善，但由于新冠肺炎疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动面临放缓的压力，海底捞经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。

（图源：网络）

事实上，今年来，整个餐饮行业都承受了较大的经营压力。CIC灼识咨询咨询经理柴代旋指出，疫情期间，93%的餐饮企业都关闭了门店，其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店。

不过，在餐饮企业大面积关店的背景下，海底捞表示，2020全年拓店计划不会受到大的影响，今年下半年还将继续门店扩张。

据东吴证券分析，本轮疫情冲击下，龙头餐饮企业拓店有望在店址选址、免租期、租金等方面持续受益。而火锅作为餐饮行业中市占率第一的产业，是最适合连锁化经营的赛道。这或许是海底捞进行门店扩张、提升连锁化率的原因。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，疫情加速了餐饮行业的洗牌，对网红企业和头部企业都有利好作用。像海底捞这种网红兼头部企业，其损失在整个餐饮行业里面来说并不算多，且相对会恢复得更快一些。7月7日，海底捞股价上升了3%以上，或许就是最好的证明。

编辑：唐浩

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